日経ビジネス 2023年3月 読後感①

「それは客のためか」
暗黙知の科学的な分析



サービス業には暗黙知が多い。
それは、昔から言われていたことですが
今回の特集の「塚田農場」は
科学的な分析に挑んだとの記事です。

モバイルオーダーに変更したが注文回数が
増えたが・・今までより注文間隔が短くなった
ことによりキッチンが追い付かなくなったと
参考になることが書かれていました。

「旬」を過ぎた居酒屋チェーンにとりヒントに
なることが多く書かれていました。

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